Receitas

Panqueca de Iogurte com Granola

11/01/2016

Em primeiro lugar, espero que todos tenham tido um final de semana espetacular! E em segundo, uma receitinha especial que desenvolvi meio de bobeira, inventando panquecas para o nosso café da manhã no motorhome: panqueca de iogurte com granola!

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Uma das coisas que a gente mais gosta de comer pela manhã são panquecas, não faço todo dia, mas quando faço, a manhã fica com cara de férias, como se tivéssemos comendo em um hotel ou coisa assim…

Essa panqueca tem iogurte grego natural na massa e também fiz algumas substituições para a receita ficar um pouco mais saudável, como trocar parte da farinha branca por farinha integral e diminuir bem o açúcar e trocar açúcar branco por açúcar mascavo. Bom, eu diminui o açúcar pra poder colocar mel por cima depois, porque eu amo panquecas com mel (ou xarope de agave!).

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Ingredientes:

1 xic. (chá) de farinha de trigo branca

1/2 xic. (chá) de farinha de trigo integral

2 col. (sopa) de açúcar mascavo

1 col. (chá) de fermento em pó

2 ovos

1/2 xic. (chá) de iogurte grego natural (pode substituir por grego light)

3/4 xic. (chá) de leite (usei leite de soja, mas pode ser leite normal)

1/2 xic. (chá) de granola (aproximadamente) – para receita de granola, clique aqui

Manteiga ou óleo (eu usei 1/2 col. de chá de manteiga)

Mel, frutas, granola, iogurte (para servir)

Em um refratário, adicione a farinha de trigo branca, a farinha de trigo integral, o açúcar mascavo e o fermento em pó. Misture para incorporar os ingredientes. Reserve.

Em outro refratário bata levemente os ovos, adicione o iogurte grego, o leite e misture bem para incorporar os ingredientes.

Adicione a mistura molhada à mistura seca e mexa bem.

Coloque a manteiga (ou óleo) para derreter em uma frigideira antiaderente, em fogo médio.

Quando a manteiga derreter (ou o óleo esquentar), coloque uma porção da massa na frigideira*, adicione um pouco de granola por cima (mais ou menos 1 colher e meia de chá), doure de um lado e vire para dourar do outro.

Coloque em um prato e repita o processo até acabar a massa.

Sirva acompanhado de mel, frutas e/ou iogurte.

*usei uma colher de servir sorvete como medida para as panquecas ficarem mais ou menos do mesmo tamanho.

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Vídeo da receita:

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