Receita Ricota e Creme de Ricota

Olá!

A receitinha de hoje é fácil e sempre faço aqui em casa. 

Sou intolerante à lactose e sei que no Brasil existem várias opções de produtos sem lactose, mas aqui na Espanha nem sempre encontro e quando encontro, eles têm teor de gordura muito alto. Então já tem um tempo que aprendi fazer minha própria ricota usando leite sem lactose e como eu queria algo mais cremoso para colocar em risotos, passar no pão, substituir o requeijão, desenvolvi essa receita. Portanto, temos ricota e de lambuja a receita do creme. Não precisa ser feita com leite sem lactose, você pode fazer com o leite “normal”.

Ingredientes:

1 litro de leite semidesnatado

3 colheres de vinagre branco ou limão

Com os ingredientes acima você faz a ricota, se for fazer o creme, você precisa de mais:

5 col. (sopa) de leite (o mesmo que usou para fazer a ricota)

sal a gosto

Modo de preparo:

Ferva o leite e quando ele começar fazer bolhinhas (antes de subir completamente), desligue o fogo (foto 1). Acrescente o vinagre (ou limão) e mexa bem com uma colher de pau. Deixe coagular por cerca de 6 horas (foto 2 e 3). Despeje essa mistura em uma peneira e deixe escorrer por umas duas horas pelo menos (foto 4).* Está pronta sua ricota caseira (foto 5 e 6). Nesse ponto você pode temperar com sal, pimenta do reino, cheiro verde, orégano e fica uma delícia para comer com uma torradinha. Se você quiser fazer o creme de ricota, coloque a ricota dentro do liquidificador e vá adicionando o leite uma colher por vez, até ficar com uma textura cremosa. Se quiser, adicione sal, se não pode deixar sem mesmo. No meu liquidificador eu vou adicionando o leite, bato um pouco, desligo o liquidificador e misturo com uma colher para dar uma “ajudazinha”. 

*Não jogue o líquido (soro) que vai sobrar, porque podemos usá-lo em outra receita, como por exemplo em um muffin de maçã delicioso.

A água amarelada que vai sobrar da ricota, é o soro do leite, ou o famoso whey que a galera que malha adora! 😀 Ali está a proteína do leite, além de vitaminas e minerais. E sendo esse soro tão “proteinado”, seria um desperdício jogar fora, certo?!   Você pode guardar o soro num vidro esterilizado bem fechado na geladeira que dura um mês tranquilamente. Ele pode ser usado em pães, bolos, biscoitos, no lugar da água ou do leite. 

Minha dica é usar na receita de muffin de maçã que tem aqui no blog!! Olha só na foto abaixo como eles ficam bonitinhos! E mais do que bonitos, ficam muito gostosos. Ótimos para tomar acompanhados de chá ou café! 😉

Para aprender como fazer o muffin, clique aqui.

O liquidificador que usei na receita é parte de um multiprocessador da Philips, bem parecido com esse abaixo da Walita que encontrei na Amazon:

Espero que tenham gostado da receita de ricota e creme de ricota!

Vejo vocês em breve com um vídeo de um folhado de Nutella maraaaaa!!! 😀

Beijocas…